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Vinaigrette, échalotes, persil, câpres et cornichonsVinaigrette, échalotes, persil, câpres et cornichons
12.00€
Vinaigrette, échalotes, persil, câpres et cornichonsVinaigrette, échalotes, persil, câpres et cornichons
Terrine de campagne aux foies de volaillesTerrine de campagne aux foies de volailles
12.00€
Fabuleux hareng Matjes à l'huileFabuleux hareng Matjes à l'huile
Ecrasé de pommes de terreEcrasé de pommes de terre
15.00€
Ecrasé de pommes de terreEcrasé de pommes de terre
Salade LyonnaiseSalade Lyonnaise
Lardons, échalotes, croûtons salade verte et oeuf pochéLardons, échalotes, croûtons salade verte et oeuf poché
17.00€
Lardons, échalotes, croûtons salade verte et oeuf pochéLardons, échalotes, croûtons salade verte et oeuf poché
Poêlon d'escargots de BourgognePoêlon d'escargots de Bourgogne
Une douzaine d'escargots au beurre d'ailUne douzaine d'escargots au beurre d'ail
17.00€
Une douzaine d'escargots au beurre d'ailUne douzaine d'escargots au beurre d'ail
PLATSPLATS
Saucisson chaud pistaché artisanal Maison FantonSaucisson chaud pistaché artisanal Maison Fanton
Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terreLentilles, sauce vin rouge et pommes de terre
21.00€
Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terreLentilles, sauce vin rouge et pommes de terre
Poitrine de cochon fumée, braisée & grilléePoitrine de cochon fumée, braisée & grillée
21.00€
Tablier de sapeur, façon BrunetTablier de sapeur, façon Brunet
Bonnet de bœuf pané (tripes), persil, échalotes & vin blancBonnet de bœuf pané (tripes), persil, échalotes & vin blanc
21.00€
Bonnet de bœuf pané (tripes), persil, échalotes & vin blancBonnet de bœuf pané (tripes), persil, échalotes & vin blanc
Quenelle de brochetQuenelle de brochet
Sauce Nantua à base de bisque de homard crémée - (40 minutes)Sauce Nantua à base de bisque de homard crémée - (40 minutes)
23.00€
Sauce Nantua à base de bisque de homard crémée - (40 minutes)Sauce Nantua à base de bisque de homard crémée - (40 minutes)
Andouillette artisanale Maison BraillonAndouillette artisanale Maison Braillon
100% fraise de veau - Sauce crème au vin blanc100% fraise de veau - Sauce crème au vin blanc
25.00€
100% fraise de veau - Sauce crème au vin blanc100% fraise de veau - Sauce crème au vin blanc
Pièce de Veau crème et morillePièce de Veau crème et morille
Confite dans son jus, cuisson lenteConfite dans son jus, cuisson lente
25.00€
Confite dans son jus, cuisson lenteConfite dans son jus, cuisson lente
Caquelon du Bon BourgeoisCaquelon du Bon Bourgeois
Poitrine de cochon, andouillette, saucisson et pomme de terre, sauce au vin, toast aillé & œuf pochéPoitrine de cochon, andouillette, saucisson et pomme de terre, sauce au vin, toast aillé & œuf poché
27.00€
Poitrine de cochon, andouillette, saucisson et pomme de terre, sauce au vin, toast aillé & œuf pochéPoitrine de cochon, andouillette, saucisson et pomme de terre, sauce au vin, toast aillé & œuf poché
Ris de veau persillésRis de veau persillés
33.00€
Ris de veau crème et morillesRis de veau crème et morilles
39.00€
MENÚMENU
32.00 €
MENÚ TRADICIONAL: entrante, plato principal, queso o postre Todos los días para el almuerzo y la cena.
Entrée au choixEntrée au choix
Œuf en Meurette - Œuf poché, sauce vin rouge aux lardons & champignons, toast ailéŒuf en Meurette - Œuf poché, sauce vin rouge aux lardons & champignons, toast ailé
Salade de museau de boeuf - Vinaigrette, échalotes, persil, câpres et cornichonsSalade de museau de boeuf - Vinaigrette, échalotes, persil, câpres et cornichons
Terrine de campagne aux foies de volaillesTerrine de campagne aux foies de volailles
Plat au choixPlat au choix
Poitrine de cochon fumée, braisée & grilléePoitrine de cochon fumée, braisée & grillée
Saucisson chaud pistaché artisanal - Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terreSaucisson chaud pistaché artisanal - Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terre
Pièce de Veau - Confite dans son jus, cuisson lentePièce de Veau - Confite dans son jus, cuisson lente
Fromage ou Dessert au choixFromage ou Dessert au choix
À l’ardoiseÀ l’ardoise
QUESOFROMAGES
Trabajamos exclusivamente con La Petite Montagne de Caluire-et-Cuire para ofrecerle quesos seleccionados según las estaciones y nuestras inspiraciones.Nous travaillons exclusivement avec La Petite Montagne à Caluire-et-Cuire pour vous proposer des fromages sélectionnés au gré des saisons et de nos inspirations.
Cervelle de CanutCervelle de Canut
queso, hierbas picadas, la cebolla, aceite de oliva, el vinagre y el vino blancoFromage blanc, herbes hachées, échalote, huile d’olive, vinaigre et vin blanc
6€
queso, hierbas picadas, la cebolla, aceite de oliva, el vinagre y el vino blancoFromage blanc, herbes hachées, échalote, huile d’olive, vinaigre et vin blanc
Queso únicoFromage à l'unité
6€
Plato de quesoAssiette de fromage
Un set de todos nuestros quesos actualesUn ensemble de tous nos fromages du moment
15€
Un set de todos nuestros quesos actualesUn ensemble de tous nos fromages du moment
POSTRESDESSERTS
pastel de BrunetGâteau Brunet
Cuatro praliné trimestre, las manzanas y frutas de temporadaQuatre quart aux pralines, pommes et fruit de saison
7€
Cuatro praliné trimestre, las manzanas y frutas de temporadaQuatre quart aux pralines, pommes et fruit de saison
Tarta de pralinéTarte Praline
7€
Suave chocolate negroMoelleux au chocolat noir
7€
Crema carameloCrème caramel
7€
Carpaccio de piña con licor de tomillo silvestreCarpaccio d'ananas à la liqueur de thym sauvage
7€
LA CUEVALA CAVE
En nuestro corcho Lyonnais, cada botella de vino es cuidadosamente seleccionada para ofrecer una experiencia única a todos nuestros huéspedes. Ponemos especial cuidado en la elección de los vinos regionales, destacando los tesoros del Beaujolais, el Valle del Ródano, la Borgoña y muchos otros. Ya sea que esté buscando una joya asequible o un grand cru excepcional, nuestra carta de vinos satisfará todos los gustos y presupuestos. Disfrute de una selección auténtica y diversa, que refleja nuestra pasión por los vinos de calidad.Dans notre bouchon lyonnais chaque bouteille de vin est soigneusement sélectionnée pour offrir une expérience unique à tous nos convives. Nous mettons un soin particulier à choisir des vins régionaux, en mettant en avant les trésors du Beaujolais, de la Vallée du Rhône, de la Bourgogne, et bien d’autres.
Que vous recherchiez une pépite abordable ou un grand cru exceptionnel, notre carte des vins saura satisfaire tous les goûts et tous les budgets. Profitez d’une sélection authentique et diversifiée, reflétant notre passion pour les vins de qualité.
