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Nos plats sont réalisés sur place à base de produits frais livrés chaque jour.
Veuillez par avance nous excuser, si le plat que vous avez choisi venait à manquer.

EINGÄNGE ENTRÉES

Ei in Meurette-Sauce Oeuf en Meurette

Pochiertes Ei, Rotweinsauce mit Speck und Champignons, Knoblauchtoast Œuf poché, sauce vin rouge aux lardons & champignons, toast ailé

12.00€

Pochiertes Ei, Rotweinsauce mit Speck und Champignons, Knoblauchtoast Œuf poché, sauce vin rouge aux lardons & champignons, toast ailé

Hausgemachte Terrine Terrine de la maison

Schweinefleisch, Geflügelleber und Blutwurst Cochon, foie de volaille & boudin noir

13.00€

Schweinefleisch, Geflügelleber und Blutwurst Cochon, foie de volaille & boudin noir

Süßheringsfilet in Öl Filet de hareng doux à l’huile

Geräucherte, gedämpfte Kartoffeln über einem Holzfeuer Fumé au feu de bois, pomme de terre vapeur

13.00€

Geräucherte, gedämpfte Kartoffeln über einem Holzfeuer Fumé au feu de bois, pomme de terre vapeur

Lyoner Salat Salade Lyonnaise

Salat, geräucherter Speck, Schalotten, Croutons und pochiertes Ei Salade, lardons fumés, échalotes, croutons et œuf poché

15.00€

Salat, geräucherter Speck, Schalotten, Croutons und pochiertes Ei Salade, lardons fumés, échalotes, croutons et œuf poché

Pfanne mit Burgunder-Schnecken Poêlon d'escargots de Bourgogne

Ein Dutzend Schnecken in Knoblauchbutter Une douzaine d'escargots au beurre d'ail

17.00€

Ein Dutzend Schnecken in Knoblauchbutter Une douzaine d'escargots au beurre d'ail

ORT PLATS

Maison Fanton handwerklich hergestellte scharfe Pistazienwurst Saucisson chaud pistaché artisanal Maison Fanton

Linsen, Rotweinsauce und gedämpfte Kartoffeln Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terre vapeur

21.00€

Linsen, Rotweinsauce und gedämpfte Kartoffeln Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terre vapeur

Geräucherter, geschmorter und gegrillter Schweinebauch Poitrine de cochon fumée, braisée & grillée

21.00€

Kalbsnieren in Sahne-Senf-Sauce Rognons de veau à la crème et moutarde

21.00€

Pionierschürze, Brunet-Stil Tablier de sapeur, façon Brunet

Paniertes Rinderkuttelchen (Kutteln), Petersilie, Schalotten und Weißwein Bonnet de bœuf pané (tripes), persil, échalotes & vin blanc

22.00€

Paniertes Rinderkuttelchen (Kutteln), Petersilie, Schalotten und Weißwein Bonnet de bœuf pané (tripes), persil, échalotes & vin blanc

Hausgemachte Hecht-Quenelle von Maison Giraudet Quenelle de brochet artisanale Maison Giraudet

Nantua-Sauce aus cremiger Hummersuppe - (30 Minuten) Sauce Nantua à base de bisque de homard crémée - (30 minutes)

25.00€

Nantua-Sauce aus cremiger Hummersuppe - (30 Minuten) Sauce Nantua à base de bisque de homard crémée - (30 minutes)

Handgefertigte Andouillette von Maison Braillon Andouillette artisanale Maison Braillon

Kalbsbries aus 100 % Kalbfleisch – Sahne-Senf-Sauce 100% fraise de veau - Sauce crème et moutarde

25.00€

Kalbsbries aus 100 % Kalbfleisch – Sahne-Senf-Sauce 100% fraise de veau - Sauce crème et moutarde

Kalbsschnitzel mit Sahne-Morchel-Sauce Pièce de Veau crème et morille

Langsam im eigenen Saft gegart Confite dans son jus, cuisson lente

26.00€

Langsam im eigenen Saft gegart Confite dans son jus, cuisson lente

Kalbsbries mit Sahne und Morcheln Ris de veau crème et morilles

37.00€

Lyon Menü MENU LYONNAIS

33.00 €

Auswahl der Vorspeise Entrée au choix

Ei in Meurette-Sauce – Pochiertes Ei, Rotweinsauce mit Speck und Champignons, Knoblauchtoast Œuf en Meurette - Œuf poché, sauce vin rouge aux lardons & champignons, toast ailé

Hausterrine – Schweine-, Wildschwein- und Geflügelleber Terrine de la maison - Cochon, sanglier, foie de volaille

Mildes Heringsfilet in Öl – Geräucherte, gedämpfte Kartoffeln Filet de hareng doux à l’huile - Fumé au feu de bois, pomme de terre vapeur

Gericht nach Wahl Plat au choix

Geräucherter, geschmorter und gegrillter Schweinebauch Poitrine de cochon fumée, braisée & grillée

Scharfe, hausgemachte Pistazienwurst – Linsen, Rotweinsauce und gedämpfte Kartoffeln Saucisson chaud pistaché artisanal - Lentilles, sauce vin rouge et pommes de terre vapeur

Kalbsnieren in Sahne-Senf-Sauce Rognons de veau à la crème et moutarde

Käse oder Dessert nach Wahl Fromage ou Dessert au choix

Auf dem Programm À l’ardoise

KÄSE FROMAGES

Wir arbeiten ausschließlich mit La Petite Montagne in Caluire-et-Cuire zusammen, um Ihnen je nach Jahreszeit und unseren Inspirationen ausgewählte Käsesorten anzubieten. Nous travaillons exclusivement avec La Petite Montagne à Caluire-et-Cuire pour vous proposer des fromages sélectionnés au gré des saisons et de nos inspirations.

Cervelle de Canut Cervelle de Canut

Käse, gehackte Kräuter, Schalotten, Olivenöl, Essig und Weißwein Fromage blanc, herbes hachées, échalote, huile d’olive, vinaigre et vin blanc

6€

Käse, gehackte Kräuter, Schalotten, Olivenöl, Essig und Weißwein Fromage blanc, herbes hachées, échalote, huile d’olive, vinaigre et vin blanc

Einzelkäse Fromage à l'unité

6€

Käseplatte Assiette de fromage

Ein Set aller unserer aktuellen Käsesorten Un ensemble de tous nos fromages du moment

15€

Ein Set aller unserer aktuellen Käsesorten Un ensemble de tous nos fromages du moment

DESSERTS DESSERTS

Brunet Kuchen Gâteau Brunet

Vier Viertel Praline, Äpfel und Obst der Saison Quatre quart aux pralines, pommes et fruit de saison

8€

Vier Viertel Praline, Äpfel und Obst der Saison Quatre quart aux pralines, pommes et fruit de saison

Tarte Praline Tarte Praline

7€

Karamell-Creme Crème caramel

7€

Ananas-Carpaccio mit wildem Thymianlikör Carpaccio d'ananas à la liqueur de thym sauvage

7€

DIE HÖHLE LA CAVE

In unserem Lyoner Korken wird jede Flasche Wein sorgfältig ausgewählt, um allen unseren Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Wir legen besonderen Wert auf die Auswahl regionaler Weine und heben die Schätze des Beaujolais, des Rhonetals, des Burgunds und vieler anderer hervor.
Egal, ob Sie auf der Suche nach einem erschwinglichen Juwel oder einem außergewöhnlichen Grand Cru sind, unsere Weinkarte wird jeden Geschmack und jedes Budget befriedigen. Genießen Sie eine authentische und vielfältige Auswahl, die unsere Leidenschaft für Qualitätsweine widerspiegelt. Dans notre bouchon lyonnais chaque bouteille de vin est soigneusement sélectionnée pour offrir une expérience unique à tous nos convives.
Nous mettons un soin particulier à choisir des vins régionaux, en mettant en avant les trésors du Beaujolais, de la Vallée du Rhône, de la Bourgogne, et bien d’autres.
Que vous recherchiez une pépite abordable ou un grand cru exceptionnel, notre carte des vins saura satisfaire tous les goûts et tous les budgets. Profitez d’une sélection authentique et diversifiée, reflétant notre passion pour les vins de qualité.

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